简介

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鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。(展开)

食材

• 主料

• 鳜鱼

  515g
• 辅料

• 姜丝

  适量

• 葱段

  适量

• 盐

  适量

• 料酒

  适量

• 生抽

  适量

• 热油

  适量

步骤

1.材料：鳜鱼、姜丝、葱段

2.将已洗净的鳜鱼放在案板上用刀正反划上几刀。

3.放入盘中，加适量的盐。

4.抹匀，腌制片刻。

5. 接着，加适量的料酒。

6.加适量的生抽。

7.搁入姜丝。

8.然后，放入蒸锅里。

9.盖上盖，上锅蒸至7——8分钟。

10.开盖，取出。

11. 最后，搁入葱段。

12.锅置火上，倒入适量的烧热。

13.浇上热油，即成。

小贴士

家常菜，简单易做。(展开)

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