彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得名。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。

彩椒是原产南美洲秘鲁及中美洲墨西哥一带的辣椒，经改良选拔后育成的品种。

彩椒果色有黄、橙、红、绿、白、紫黑等色，果皮光滑亮丽，别名大同仔、番椒、甜椒、菜椒、灯笼椒、柿子椒。

彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果彩椒的营养价值更高于青果彩椒之说。红椒中含有丰富的维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。

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彩椒的秘密

★预防心血管疾病

彩椒可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

★促进新陈代谢

彩椒中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

★抗老化

红椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化。

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彩椒食谱推荐

★彩椒圈太阳花煎蛋

1.红黄彩椒任意，鸡蛋2—3个；

2.彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5—0.8cm的彩椒圈；

3.平底锅倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅；

4.取鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制；

5.待鸡蛋凝固可移动彩椒圈时，撒盐、黑胡椒调味；

6.取出，随个人喜好搭配酱油或其他调料食用。

★彩椒牛柳

1.牛肉切丝，加料酒、胡椒粉、盐和少许淀粉抓匀，腌15分钟左右；

2.油锅烧热入姜丝爆香，再入牛肉丝迅速划散，变色即盛出，翻炒的时间一定不能长，不然牛肉就老了；

3.另起油锅，入彩椒丝翻炒，可以稍加点盐调味，倒入煽过的牛肉丝，稍翻炒后根据口味加糖调味即可。

要保存好彩椒，首先把彩椒的蒂剪断，点燃蜡烛，然后将蜡油滴在彩椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把彩椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉彩椒蒂上面已经凝固的蜡烛。

(本文由正新农业整理发布）

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