膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

橄榄

（学名：Canariumalbum(Lour.)Raeusch.）

橄榄是很好的防风树种及行道树。

木材可造船，作枕木，制家具、农具及建筑用材等。

果可生食或渍制，药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻。

核供雕刻，兼药用，治鱼骨鲠喉有效。

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小试牛刀

橄榄的作用

1.利咽消肿的作用：橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。

2.生津止渴的作用：橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。

3.解鱼蟹毒的作用：古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。

4.醒酒安神的作用：橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。

5.对骨骼系统的益处：含钙较多，橄榄油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

6.防止心脑血管疾症：如将橄榄制成的油作为主要食用油，能减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇数量，而不降低体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量。

7.促进血液循环：橄榄能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

8.改善消化系统功能：橄榄能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。

9.保护皮肤：橄榄含有维生素E,和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。

10.防癌作用：由于橄榄中的脂肪酸有抗过氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变，如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌等等。

11.防辐射作用：橄榄还有增强防辐射的功能。由于橄榄含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能。

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基础知识一览

别名

橄榄子、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄

性味

性平，味甘,酸

功效

清热，利咽喉，解酒毒

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膳食食谱

冰糖橄榄

食材：冰糖、橄榄

做法：

把橄榄切开，把材料放入锅中，加水煮开，在煮十分钟左右。

凉拌紫橄榄

材料:紫橄榄蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油做法:1、紫橄榄去掉外面的干皮，洗净切丝。2、黄瓜去刺洗净，刨丝3、橄榄用盐腌制5分钟，滤出汤汁。4、把黄瓜丝和橄榄丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可。

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图片来源：摄图网