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中

医

说

陈皮

陈皮来源于芸香科植物橘及栽培变种的成熟果皮，理气健脾，燥湿化痰，为药食两用佳品。

青皮

青皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮，有疏肝破气，消积化滞的功效。

是不是每一次听到各种中医药材的介绍都是云里雾里的呢？到底什么疏肝破气?什么是燥湿化痰？

不知道看到以上文字的您，是不是真的懂了？不过学习不仅是从课本上了解深奥的理论知识，更多是结合日常生活的经验，进行内化与顺应，所有的理论都是前人从实际的操作中获取和总结的。

为此，各位看客，如果您想要更好理解陈皮与青皮的作用，请看这两则中医小故事。拨开当中的云雾，梳理各中的疑惑，更好地了解两者之间的关系。

第

1

则

-THEFRIST-

一味青皮破散乳房包块

在一个遥远小山村的一间竹篱茅舍里，住着一个老先生跟一个小徒弟。老先生不知道是什么时候来到这个小村子，本来大家都不知道他会点医术的，只是偶尔一两次街坊邻居得伤风感冒或各类疑难杂病，老是缠缠绵绵治不好时，老先生总会建议他们去吃点什么药，或者自己上山去采些草药下来，往往药到病除，柳暗花明。小徒弟据说是村里没人要的孤儿，老先生就收养下来，取名小指月。

村里有个妇人乳房内有结节小块，每次生完气后，这小块便胀痛难耐，平时也不痛不痒。她本习以为常，可是时间日久，这乳房肿块居然大如鸡卵，她担心会恶变，于是就找来竹篱茅舍。

小指月一摸她脉，双关部弦紧而硬，老先生说：“这种脉象的人，往往忧思日久不能释怀。”

这妇人叹了口气：“我家丈夫不务正业，经常赌钱，我没有哪天不担忧郁闷的。”

“家家有本难念的经。”老先生说，“孙思邈在《千金要方》中也讲到，身上的气病好治，家庭的关系难调，如果家庭中有些成员有不快，就必须要早点解决，如果不能及时梳理这种不快，把问题解决了，久而久之，身体就会郁结成各种包块，遂至不救。”

小指月点点头：“有些人身上长的包块，不过是家庭关系不和，在身体里的投影而已，是长期扭曲的结气在身体里形成的病理产物，这叫肝气郁结。”

老先生劝那妇人：“我们只能帮你消疾病的去路，你想要根治疾病，还得在来源上下手，要少忧虑，身体便有望痊愈。”

然后老先生便给她用上一味青皮，叮嘱她用水煎服，如果能喝酒的话，加点酒进去效果更好，但切记只能吃一周，不可过服。

这妇人吃了一周后，一摸乳房中的结块，消无芥蒂，但她并不以此为喜。虽然身上的病治好了，可家庭中的病，又有谁来治呢？

「后记」

妇人走后，小指月问爷爷：“为什么用青皮呢？”老先生答道：“这青皮就是橘子未成熟的小肉果，性格最酷烈，消坚破滞是它最擅长的，它的气味非常辛烈，而且色又是青的，色青入肝经，《黄帝内经》上说，肝欲散，急食辛以散之。又曰，结者散之，郁者达之。这结郁包块非辛散不能化开。所以这青皮最善散肝破气，但见肝郁气滞实证的，用之无不应手取效。”

小指月又问：“爷爷，为什么你一再交代只吃一周就行了，不可过服？”老先生笑道：“用药最难是剂量上的拿捏，像她这种郁结，你用一般疏肝理气的药还不行，必须用疏肝破气的药，可疏肝破气之品，就像烈马一样难以驯服，李东垣说，青皮有滞气则破滞气，无滞气则损真气。所以用药破散其滞气即可，不需要过度，以防损伤真气。”

随后小指月在小笔记本中记道：朱丹溪曰，治久积忧郁，乳房内有结核如指头，不痛不痒，年深月久，结成痈肿，甚至乳癌，用青皮四钱，水一盏半，煎一盏，徐徐服之，日一次，或用酒来服。

第

2

则

-THESECOND-

橘中老少

小指月问爷爷：“同样是橘子，一个成熟一个幼小，功效差别为什么这么大？”老爷爷答道：“同样一个人，年轻人跟年老时，性子相差也大。这药性其实就如同人的性子。”

小指月又问：“那陈皮这成熟的果实，跟青皮这幼小的青果，它们两者性子有什么不同？”老爷爷回答说：“陈皮是橘子成熟的果皮，可以当果子吃，而且鲜美可口，所以能理气健脾，燥湿化痰，它尝起来比较可口，行气也没那么猛烈，所以它就像老年人那样宽和有耐性。”

“那青皮呢？”小指月追问。

“青皮还没有成熟，你丢到嘴里一嚼，味道极大，既苦又冲，苦能降，带有辛味冲味，能够破，所以这青皮就能疏肝破气，打击范围面更广更深，陈皮只是消简单的痰湿，而青皮却能消顽固的积滞。”

老爷爷继续讲道：“所以这青皮就像青年小子，意气风发，做什么事情都敢在前头，热血飞扬，故《本草汇言》中讲青皮破滞气，消坚积之药也。故凡郁怒气逆，而胁肋刺痛，用之无不应手取效。”

小指月似有所悟：“爷爷，可不可以这么理解，像泥泞的湿土块那样的痰湿就用陈皮来去化，而像坚硬的石头块那样，就需要青皮去打，这就像陈皮这老人家去搬土块，而青皮这小伙子却去铲石块。”

老爷爷听后哈哈笑道：“这样想也未尝不可，《珍珠囊》上讲，青皮主气滞破积结，陈皮治高，青皮治低。”

“也就是说陈皮体积大，成熟而上浮，调理脾肺中上焦痰湿，青皮体积小，不成熟而下沉，而且质地重，下气快速，降堕中下焦痰结包块。即《治病主要诀》中说，小腹痛用青皮治。所以你把它理解成陈皮是橘中老人，青皮是橘中少年，就非常恰当。”

看完这两则小故事，对于青皮与陈皮的功效是不是有更加深入的了解呢？

青皮

陈皮

功效

疏肝破气，消积化滞（像青年小子，意气风发，热血飞扬）

理气健脾，燥湿化痰（像老年人那样宽和有耐性）

懂得了青皮与陈皮的不同，选材也是非常重要。陈皮中，以“广陈皮”为上品，“广陈皮”中的“新会陈皮”，更是受到历代名医李时珍、叶天士等青睐。

因为，新会地区出产的新会陈皮,其所含的挥发油、黄酮类等含量更高，特别是大红皮所含芳香性挥发油种种类多达24种以上，优胜于其他地区。正是由于这独特的地理位置，新会陈皮在年被评为国家地理标志产品。必须在新会区保护范围内种植。

由新会区政府编制的《新会柑（陈皮）种植永久保护地规划方案》，在会城和双水镇建立两个新会柑（陈皮）种植永久保护点。第一个保护点位于小鸟天堂北边，第二个保护点位于南坦岛。我们制作“陈皮”所用的新会柑就是来自新会区政府划出的新会柑（陈皮）种植永久保护地之一的新会南坦岛。

■新宝堂新会柑南坦岛种植基地

在这里，您可以看到潭江的潮起潮落，冲刷着这里的土地；看到那环绕的原始葵林在风中摇曳生姿，如同骑士一般守候这片土地；看到一棵棵如精灵一般散落在果园各处的新会柑树，吹着微风，听着树叶发出刷刷的摩擦声。新会柑，就在这里，看着日出日落，享受雨水的润泽。

基地土壤和灌溉水通过“无公害农产品产地环境检验”

基地所产新会柑古河《农办质4号，柑橘类水果》规定

有了独特的地理环境，要长成道地的新会柑还要看品种的选择以及种植技巧。在这里的每一棵新会柑都选用道地的新会茶枝柑品种，并坚持稀有的“圈枝柑”种植技术保留茶枝柑纯正的基因；使用有机肥，规范使用农药，杜绝除草剂的使用······像爱护自己的家园一样保护园内的土壤和水质。并按照广东省无公害农产品种植产地环境的要求对基地进行管理。于年通过了《广东省绿色产品认证检测中心》的无公害农产品产地环境检验，所产新会柑也符合《农办质4号，柑橘类水果》的相关规定。

新宝堂十年陈皮

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